Деликатесы японской кухни, от которых лучше сразу отказаться европейцу
- Комментариев 0
- 16-12-2020, 00:21
- Деликатесы японской кухни, от которых лучше сразу отказаться европейцу
Для отправляющихся на отдых в Страну Восходящего Солнца туристов местная еда является одной из ключевых достопримечательностей. Причем, экзотичной для европейцев она является не только по вкусовым качествам и внешнему виду, но по сервировке, оформлению и правилам застольного этикета. Самобытность японской кухни и ее непохожесть на кулинарные традиции других народов мира объясняется длительной вынужденной изоляцией островов (до середины 19 века) от любого чужеземного влияния, небольшая площадь территорий для животноводства и сельского хозяйства, близость моря и следование устоявшимся с древних времен традициям. Характерными особенностями японских блюд являются свежесть и обязательная натуральность используемых продуктов, минимальность или полное отсутствие термической обработки, базовое вкусовое сочетание сладкого и соленого, а также небольшие по размеру порции. Более того, есть пищу полагается специфическими столовыми приборами – палочками из экологически чистой древесины. Своеобразен также и выбор продуктов: рис, соя и бобовые, овощи, грибы и дикие съедобные растения, из мяса – свинина и говядина и – главный «конек» этой кухни – огромное разнообразие морепродуктов. Причем в пищу используется практически любая морская живность – и ползающая, и плавающая, и растущая. Начиная от рыбы, в том числе ядовитой, моллюсков, членистоногих, беспозвоночных и медуз, и заканчивая различными видами водорослей. Есть также и некоторая категория блюд, чей внешний вид настолько отвратителен для европейского восприятия, что попробовать их отваживаются исключительно настоящие смельчаки. К слову, подобная реакция иноземцев вызывает искреннее недоумение у местных жителей, ведь они считают такую пищу невероятно вкусной, а некоторые ее виды деликатесной. Что поделать, Восток есть Восток, Запад есть Запад, и вместе они никогда не сойдутся….
Неприятные морские деликатесы
Одним из таких не вызывающих своим видом у европейских туристов аппетита блюд являются сырые желеобразные кусочки гигантской ядовитой медузы, которые готовятся специально обученными поварами и подаются с разнообразными соусами. Эта гадкая вкуснятина (разумеется, по мнению японцев) еще и полезная, поскольку является источником обезжиренного белка и необходимых аминокислот. Ее регулярное использование в пищу насыщает организм витаминами и микроэлементами, а также, бытует мнение, что и обеспечивает долголетие. Вот такая вот полезная гадость, хотя и попала в разряд японских деликатесов не совсем «законно».
Дело в том, что эта ядовитая представительница морских глубин обитает в Тихом океане возле Японских остров и предпочитает лакомиться тунцом – главной местной промысловой рыбой, сильно сокращая ее популяцию. Правительство страны, будучи потомками истинных самураев и обладая абсолютно рациональным мышлением, нашли нетривиальный выход из создавшейся ситуации. Они не стали предпринимать каких-либо мер, а просто открыли на нее сезон охоты, объявив блюда из этого вредителя деликатесными.
Еще одно блюдо из этой категории – ширако, внешне напоминающее скользкие мозговые извилины живого существа. Как говорят гурманы, по вкусу оно, как взбитый крем. Как говорится, поверим им на слово. Готовится оно из семенной жидкости сельди или трески, и подается в жареными, тушеными или во фритюре. Кстати, будьте осторожны, именно этим блюдом любят угощать японцы своих гостей из европейских стран и искренне огорчаются за отказ, не понимая в чем его причина. Ведь молока – это так вкусно и полезно. Ее даже в промышленных масштабах используют в фармакологии для производства биологически активных пищевых добавок, поскольку в ней содержится огромное количество Омега-3 и 6.
Один из самых распространенных у японцев малоприятных деликатесов – гигантский глаз тунца. Популярность у местных его столь велика, что приобрести его можно в любом продуктовом магазине. Внешне сырой продукт представляет собой огромное глазное яблоко в окружении жира и обрубленных мышц.
При приготовлении деликатеса его варят или тушат до тех пор, пока студенистое вещество не загустеет. Как утверждают отведавшие это экзотическое во всех отношениях блюдо, сам глаз по вкусу очень похож на осьминога. Что касается жира и мышц, их тоже находят весьма вкусными. Вот только если не учитывать рвотный рефлекс. Одним словом, это блюдо может действительно очень вкусное, но вот только обычный европеец откажется его пробовать по этическим соображениям.
Еще один гастрономический изыск местной кухни - сашими из рыбы попугая, является в категории мало аппетитных блюд самым безобидным. Его готовят из сырого филе, которое нарезают небольшими кусочками и посыпаются специями.
Обязательное условие – красивая раскладка на тарелке и обязательное добавление вассаби (японского хрена). Блюдо безусловно привлекательное во всех отношениях по восприятию и, может быть, даже невероятно вкусное, но для тех, кто не желает обзаводиться новыми паразитами в своем организме, от его употребления лучше воздержаться.
Наибольший кошмар для туристов из европейских стран представляет собой натто, который у видевших его вызывает ассоциацию с чем-то на редкость вонючим, липким и тянущимся. Его производят из ферментированных соевых бобов и употребляют, обычно, на завтрак. Блюдо действительно обладает очень специфическим запахом и вкусом, а также липко-тягучей консистенцией.
Смотрите также:
